51. Torta de Abacaxi e Coco.

Brasil.

Sexta-feira, 18 de novembro de 2022.

08:00 da manhã.

Ingredientes:

Massa:

300g de biscoito de leite

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (200g)

Raspas de 1 limão.

Recheio:

1 abacaxi descascado e picado

1/2 xícara (chá) de açúcar

Cravos a gosto

1 xícara (chá) de coco ralado.

Cobertura:

2 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar (75g)

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (60g)

1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)

Raspas de 1 limão

1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

Prepare a massa levando ao processador o biscoito de leite e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou a margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma desmontável (27 cm de diâmetro). Reserve. Enquanto isso, prepare o recheio de abacaxi e coco. Numa panela média, leve ao fogo baixo o abacaxi, o açúcar, os cravos e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando até desmanchar e formar um purê. Se necessário, passe-o pela peneira ou processador. Retire os cravos, junte o coco ralado, deixe esfriar e reserve. A seguir, prepare a cobertura. Numa tigela funda, bata as claras em neve. Reserve. Em seguida, bata o açúcar com a manteiga ou margarina. Junte as gemas, o creme de leite, as raspas de limão, o amido de milho e bata mais um pouco. Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve. Despeje o recheio sobre a massa, espalhe por cima a cobertura e leve a torta ao forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até que o recheio fique consistente e a superfície, dourada. Retire a torta do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso. 🥧🍍🥥

Rendimento: 12 a 15 porções, fatias ou pedaços.

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Bom apetite! 🍴

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